四川臘肉是四川特產之一，但做法其實很簡單。今天就給大家分享一下我家制作臘肉的方法，絕    對正宗。由于小編爸媽不太喜歡吃比較瘦的臘肉，所以我家都愛選擇有點偏肥的五花肉來做臘肉，大家可以根據自己的喜好來挑選肉質。個人建議還是肥一點好，又瘦又干的臘肉容易塞牙縫嘛。

　　自制四川臘肉——跟著四川人做臘肉，又香又正宗，下酒還下飯，做法簡單得不得了！

　　原料：五花肉8000g

　　輔料：鹽225g，老姜60g，陳皮60g，料酒20g，花椒8g，五香粉8g，老抽20g

　　做法：

　　1、備好原材料：帶皮五花肉，鹽，老姜，陳皮，料酒，花椒，五香粉。

　　2、老姜洗凈，剁碎。陳皮洗凈，切碎。

　　3、豬肉同陳皮混合均勻，放入適量料酒。

　　4、繼續調入適量鹽，花椒，五香粉，姜末，混合均勻后，放置兩天。期間給它翻次面。

　　5、腌制兩天后，將臘肉懸掛，晾干鹽水。

　　6、隨后給臘肉抹上老抽，然后繼續晾曬。

　　7、曬干的臘肉洗凈，放入鍋里，倒入適量清水，加蓋煮熟。

　　8、撈出，將晾涼的臘肉切片擺盤即可食用。

　　碎碎念：

　　1、用陳皮腌制的臘肉，吃起來會帶點陳皮香，口感更   好。

　　2、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一     定要轉發，您的轉發對我很重要！

　　它是四川特產！一年做一回，曬干就能吃！端上桌就開搶，饞！