臘肉

四川人做臘肉，又香又正宗，還下飯，做法簡單得不得了！

四川臘肉是四川特產(chǎn)之一，但做法其實很簡單。今天就給大家分享一下我家制作臘肉的方法，正宗。由于小編爸媽不太喜歡吃比較瘦的臘肉，所以我家都愛選擇有點偏肥的五花肉來做臘肉，大家可以根據(jù)自己的喜好來挑選肉質(zhì)。個人建議還是肥一點好，又瘦又干的臘肉容易塞牙縫嘛。 　　自制四川臘肉——跟著四川人做臘肉，又香又正宗，下酒還下飯，做法簡單得不得了！ 　　原料：五花肉8000g 　　輔料：鹽225g，老姜60g，陳皮60g，料酒20g，花椒8g，五香粉8g，老抽20g

地道的煙熏臘肉就是太好吃了

迷人煙熏味，這個四川臘肉，太正了 　　不管你是什么口味偏好，沒有人能拒絕得了一塊煙熏臘肉（也叫煙熏五花肉）。 　　在時間和煙火熏陶下，一塊普通的豬肉得以重生，演變成人間至味。 　　臘肉分煙熏和風(fēng)干，這款是煙熏臘肉 　　地道的煙熏五花肉并不好找，今天分享這款讓人上頭的—— 凼坎山煙熏五花肉。

四川臘肉的具體制作方法

四川臘肉的具體制作方法如下： 　　1、將無骨豬肉改成寬6-15CM，長20-40CM的寬條。 　　2.用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，在肉上揉勻，同時放在適量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右